國王級的法式烘焙
徐國斌，台灣烘焙業新秀，卻早已是法國烘焙界的熠熠巨星。

十三歲，負笈法國；十五歲開始學做法國麵包，二十五年來，天天與麵包為伍。
在法國，徐師傅以優異的烘焙手藝，博得「小王子」美譽。

回台後，他就以「小王子烘焙」作為店招，然而，吃過他麵包的人，一致認為徐師傅的手藝何止是「小王子」，簡直是國王級。因此，連他現在的麵包店名「國王烘焙」，都是一群粉絲幫他改的。甚至連國王烘焙的facebook粉絲團，也是由徐國斌的粉絲們幫他成立、經營的。

徐國斌強調，麵包要好吃，有三大要素:「第一、麵粉；第二、麵粉；第三、還是麵粉。」他說，在台灣，是師傅挑麵粉；在法國，是麵粉挑師傅。出自法國最著名麵粉廠「Viron」的法國冠軍麵粉「Retrod’or」，只有經驗豐富、資格到位、經過認證的烘焙師傅才可以取得使用權。徐師傅就是目前全台唯一有資料使用這款冠軍麵粉的烘焙師。

徐師傅的麵包材料強調天然，麵粉、黑麥天然酵母、天然海鹽、奶油及根據不同主題搭配的新鮮食材。很簡單，卻也很講究。就像在台灣到處可買到的可頌，徐國斌堅持使用法國AOP產地風味認證的Isigny無鹽奶油，讓消費者在咀嚼過程中，每一口都能充分感受到濃郁的奶香。

材料愈單純，工序愈簡單，食物的口感就愈純粹，東西當然就愈好吃。麵粉發醱酵本來就應該用天然酵母，做麵包原本就是要師傅親自動手做，去(2012)年才從法國返台的徐師傅，看到台灣頭到台灣尾，到處有麵包店強調天然酵母與手作，感到相當不可思議，「不然台灣麵包都是怎麼做出來的?」他一直很納悶 !

「我在店裡驚叫連連，覺得自己彷彿重回巴黎。」、「謝謝你，徐國斌師傅，讓我們夫妻倆不用飛到巴黎，就能回味那一年在巴黎的浪漫。今天，很幸福....」，進到國王烘焙的facebook粉絲團網頁(Artiste de pain)，您會發現眾多烘焙愛好者，對徐師傅滿滿的感謝。那不止是舌尖的滿足，更是心靈的充滿。

知名美食作家與美食頻道主持人潘秉新，在品嘗過徐國斌的麵包後寫道:『麵包的剖面泛著光澤，口感外香脆有勁、內濕潤軟Ｑ，一種麥芽的甜味在口中越嚼越散開，甚至會回甘。神奇的還有，熱吃和涼吃有不同風味。涼吃麥香味更濃；沒吃完放進冷凍庫，取出回烤，外皮變得更酥脆、內層則依然有細緻的柔潤，風味如此豐富多變，簡直像有靈魂的生命般。』

「用心做麵包，就一定能打動人心。」透過鮮道家美食連結，讓徐國斌 征服您的每一顆味蕾。吃過徐師傅的作品，我們保證，您的心靈也會像眾多的國王烘焙粉絲一樣，心裡永遠暖烘烘的。