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千層蛋糕
千層蛋糕網路評價

 

十七世紀初期,荷蘭人在海上的勢力逐漸強大,便在1602年成立「荷屬東印度公司」開始進軍亞洲(今印尼爪哇)。荷蘭人統治印尼長達百年,在當時荷蘭貴族們常與賓客在午後享用下午茶點;僱用並傳授當地華人製作茶點中需要高度技術的千層蛋糕。印尼物產富饒,盛產世界著名三大香料─荳蔻、丁香、肉桂;然而,製作香濃糕點不可或缺的原料─奶油─卻是當時印尼所缺乏的。於是引用荷蘭人所帶來的奶油、香草,並結合印尼當地的香料,用非常耗時及工序一層層烘焙出特有的千層蛋糕。如此延續多年,也成為後來荷蘭人離開印尼時留下的珍貴禮物。如今千層蛋糕在印尼仍屬高級品,通常當地人捨不得自己享用,而是做為高級贈禮。其珍貴處在於繁複的製作過程、漫長的烘焙時間及細膩的技術。而當時特有文化的結合與運用原料的講究,更造就出前所未有的口感享受。

『千層蛋糕』,其寓意為多層的意思,是以純手工的方式,製做出Q軟有勁的黃金比例,綿密相疊的「千層蛋糕」。雖然沒有華麗的外表~但有著不同凡響的口感,這即是千層蛋糕最主要的特色。

千層蛋糕是一種需要時間和耐心來完成的蛋糕,磨人工夫的,則是廚師每隔幾分鐘,必須從烤箱取出烤盤,在前一層蛋糕上添加麵糊、再放回去烤,反覆進行十多次,因此導致它成本偏高。



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