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姓名: 吳致和
年資: 28年
經歷: 台北希爾頓大飯店 / 台北財神大酒店 / 台北環亞大飯店 / 高雄華王大飯店 / 高雄夏綠地點心坊 / 高雄霖園大飯店
現任: 高雄香榭麗緻點心坊
專長: 點心製作
  做吃的,是良心事業!所以我堅持採用安全、新鮮的原料,製作健康、可口、滑嫩而不膩的產品,這樣我才會做的安心,客人也吃的放心。讓每一口蛋糕都充滿著幸福的感覺與甜美的回憶,滿足挑剔的嘴,感動他們的心,這就是一路走來始終如一的堅持與信念。


姓名: 李銘銓
年資: 12 年
經歷: 愛普斯蛋糕店 / 大班比食品公司
現任: 吉事坊點心房課長
專長: 點心製作
 

因為點心類的產品發揮空間很大,所以從眾多烘培食品中挑選點心類產品做為不斷用心去研發、創新的方向,不論是西式或中式點心,做起來都得心應手,而且堅持每一個步驟都很重要絕對不能省略,如此才能做出人人稱讚的點心。



姓名: 林東良
年資: 15年
經歷:

風月堂食品/金饌烘焙名店

現任: 吉事坊蛋糕廠廠長
專長: 蛋糕裝飾設計
 

看到客人將每一個美麗的蛋糕的帶回家與家人分享,是我最感到滿足的時候 ”從剛當學徒時只能被分配做最基本的抹底,到慢慢開始可以接觸擠花及自行設計花樣,蛋糕裝飾藝術除了要有深厚的基本功,更要自己不斷鑽研、創新,才能滿足客人需求。



姓名: 陳育才
年資: 20年
經歷: 馥圓 / 普魯吉 / 吉事坊 / 風月堂
現任: 留乃堂總經理暨西點研發部總監
專長: 細緻蛋糕、牛軋糖、手工餅乾
  客戶在吃下第一口產品時就感覺的出師傅有沒有用心,所以在製作的每一個過程中都不能馬虎、鬆懈,唯有堅持 ” 用心 ” 、 ” 真心 ” 、 ” 放感情 ” 的去做每一個產品,才能看得到客戶露出幸福、滿足的微笑。


姓名:

劉邦興

年資: 15 年
經歷: 花旗蛋糕 / 大麥坊食品公司
現任: 吉事坊蛋糕房課長
專長:

口味調配

 

當初決定踏入蛋糕這一行,除了想要學得一技之長外,更是因為想要做出好吃的蛋糕給自己及大家享用。所以【二堅持】一直是陪伴我一路走來的座右銘。

一堅持【堅持原物料品質】:因為這是維持口感不走味唯一途徑。

二堅持【新口味的調配】:惟有不斷嚐試、不斷的失敗,才能從上百種原物料中以最精準的份量調配出最契合的口味。



 
姓名:

黃青穹

年資: 18
經歷:

金城蛋糕/百年神仙蛋

現任: 百年神仙蛋糕主廚
專長: 蛋糕製作
 

曾為了做出完美的蛋糕,遠赴巧克力原料最大生產國─馬來西亞,就只為了找尋符合最高品質要求的巧克力。這股在他人眼中看似傻氣的衝勁與堅持,卻是成功的主要因素,因為唯有做出完美無瑕疪的蛋糕,才能滿足客人的心。

 

 


4 吋達人
姓名:

馮凱瑄

年資: 12 年
經歷:

哆拿滋西點麵包/百年神仙蛋糕/吉米蛋糕

現任: 瑞兒坊專業烘培西點師傅
專長: 製作 4 吋蛋糕已經成為我的強項
 

從 16 歲就開始學習蛋糕西點,也一直從中觀察消費者對於蛋糕的喜好及食用習慣,發現到近年來由於家庭人口數減少、小倆口家庭增加,常常會有買了一個大蛋糕卻吃不完的問題。所以,有一天晚上突然靈光一閃,想到可以將蛋糕尺寸縮小到 4 吋,讓大家一樣可以享受蛋糕的美味,除了與三兩好友分享,更適合個人獨享。正因為尺寸縮小,製作的難度也相對提高,一路走來碰到了不少困難及瓶頸,走到今天,製作 4 吋蛋糕已經成為我的強項,【成為 4 吋達人的四大條件】

1  經驗─口感是決定蛋糕成不成功的首要條件,所以製作經驗豐富才能完全掌握產品品質。
2  創意─ 4 吋的蛋糕面有限,所以如何在有限的位置上排出豐富而不單調的圖案,是考驗師傅創意及搭配的一大難題。
3  手藝─製作出精美的裝飾靠的是一雙巧手,就算能在 8” 蛋糕上揮灑自 如,但不代表在 4” 蛋糕上也一樣能做出一樣的精緻度。
4  耐心─因為尺寸小,所以需要更大的耐心來做裝飾,沒有耐心的師傅 是無法完成精美的裝飾。
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