因為點心類的產品發揮空間很大，所以從眾多烘培食品中挑選點心類產品做為不斷用心去研發、創新的方向，不論是西式或中式點心，做起來都得心應手，而且堅持每一個步驟都很重要絕對不能省略，如此才能做出人人稱讚的點心。

風月堂食品/金饌烘焙名店

看到客人將每一個美麗的蛋糕的帶回家與家人分享，是我最感到滿足的時候 ”從剛當學徒時只能被分配做最基本的抹底，到慢慢開始可以接觸擠花及自行設計花樣，蛋糕裝飾藝術除了要有深厚的基本功，更要自己不斷鑽研、創新，才能滿足客人需求。

劉邦興

口味調配

當初決定踏入蛋糕這一行，除了想要學得一技之長外，更是因為想要做出好吃的蛋糕給自己及大家享用。所以【二堅持】一直是陪伴我一路走來的座右銘。

一堅持【堅持原物料品質】：因為這是維持口感不走味唯一途徑。

二堅持【新口味的調配】：惟有不斷嚐試、不斷的失敗，才能從上百種原物料中以最精準的份量調配出最契合的口味。

黃青穹

金城蛋糕/百年神仙蛋

曾為了做出完美的蛋糕，遠赴巧克力原料最大生產國─馬來西亞，就只為了找尋符合最高品質要求的巧克力。這股在他人眼中看似傻氣的衝勁與堅持，卻是成功的主要因素，因為唯有做出完美無瑕疪的蛋糕，才能滿足客人的心。

馮凱瑄

哆拿滋西點麵包/百年神仙蛋糕/吉米蛋糕

從 16 歲就開始學習蛋糕西點，也一直從中觀察消費者對於蛋糕的喜好及食用習慣，發現到近年來由於家庭人口數減少、小倆口家庭增加，常常會有買了一個大蛋糕卻吃不完的問題。所以，有一天晚上突然靈光一閃，想到可以將蛋糕尺寸縮小到 4 吋，讓大家一樣可以享受蛋糕的美味，除了與三兩好友分享，更適合個人獨享。正因為尺寸縮小，製作的難度也相對提高，一路走來碰到了不少困難及瓶頸，走到今天，製作 4 吋蛋糕已經成為我的強項，【成為 4 吋達人的四大條件】