台法組合! 旅行蛋糕酸甜口感
栗子蛋糕很多人都吃過,但是法國米其林三星級甜點主廚創意可是大大不同,今天有飯店找來法國米其林三星主廚,從法國空運來台的栗子加上台灣的香蕉和百香果,做出令人垂涎的酸甜蛋糕。 淺棕色的蛋糕上,灑著貴氣金黃色糖粉,還有一顆一顆好像晶瑩水珠的果漿點綴,再加上法國空運來台的栗子裝飾,這麼精緻的蛋糕,是來自米其林三星主廚的傑作,美美的蛋糕,特殊的口味,讓邀請的飯店行政主廚,忍不住豎起大拇指。 法國栗子和台灣的香蕉、百香果絕妙組合,師傅說,最難的地方在於如何呈現蛋糕的層次感,不只口感要有層次,外觀同樣有三層包裝,最底層利用噴槍把巧克力粉均勻灑在蛋糕上,邊緣噴上第二層白色糖粉,第三層利用金黃糖粉製造斑駁效果。 能夠做出這般令人讚嘆的甜品,大師來頭也不小,不僅擔任米其林三顆星飯店主廚,還拿下法國餐飲界最高榮譽,MOF工藝獎,受邀來到台灣用精湛甜品手藝征服饕客味蕾。
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